Makaron udon z mieloną wieprzowiną i warzywami

Kuchnia japońska jest świetnym źródłem inspiracji, a przy okazji można poćwiczyć zdolności manualne operując pałeczkami :) O ile jedzenie sushi pałeczkami mam już w miarę opanowane, to konsumowanie makaronu idzie mi jeszcze dość nieporadnie i nie wygląda w moim wykonaniu zbyt elegancko, ale zamierzam ćwiczyć do skutku :) Dziś na obiad - pszenny makaron udon (nie widać go na zdjęciu ale zapewniam że jest!) z mieloną wieprzowiną i warzywami. 

Składniki na obiad dla dość głodnych 4 osób:

• mięso mielone wieprzowe (ja użyłam z szynki) około 500g
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• 3 dymki + szczypior do posypania
• kiełki fasoli mung (2 duże garście)
• sos sojowy
• sos rybny (1-2 łyżeczki)
• 1 limonka
• 5cm imbiru 
• olej sezamowy
• świeża kolendra
• ewentualnie ziarna sezamu do posypania
• makaron udon 400g

Mięso podsmażyć na odrobinie oleju z posiekaną dymką, następnie dodać pokrojoną cukinię oraz paprykę, pod sam koniec kiełki fasoli mung, doprawić sosem sojowym i rybnym, warzywa powinny pozostać jędrne. W dużym garnku w osolonej wodzie ugotować makaron udon, odcedzić. Wymieszać makaron z wieprzowiną i warzywami (ja tego nie zrobiłam dlatego makaronu nie widać :)). Nałożyć biesiadnikom według zasług i własnego uznania, polać olejem sezamowym, posypać szczypiorem i listkami kolendry, ewentualnie sezamem, udekorować ćwiartką limonki.