Szybka sałatka z jajkiem, ciecierzycą i tuńczykiem. Dla zabieganych :)

Czy można zjeść coś dobrego, gdy ma się siłę jedynie na otwarcie puszek i wymieszanie ze sobą ich zawartości? Można! Ta sałatka jest prawie tak prosta. Prawie, bo jednak musimy zadać sobie trud, by ugotować jajka ;) Posiekać koperek, pokroić ogórki... Ale to wszystko zajmie nam zaledwie kilka minut. A sałatka jest naprawdę pyszna, bogata w białko i niskotłuszczowa. Dodatek jajek sprawia, że sałatka będzie jak najbardziej odpowiednia na Wielkanocny stół. No to do dzieła!

Składniki na 3 porcje:

• 1 puszka ciecierzycy (np. Bonduelle)
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach
• 4 jajka
• 3 ogórki konserwowe (lub kiszone, będzie zdrowiej)
• pół małej cebuli
• 1 słodkie jabłko
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego (ja użyłam 0% tłuszczu)
• 2 czubate łyżki serka homogenizowanego (u mnie również 0% tłuszczu)
• 1 czubata łyżka ostrej musztardy
• ew. sól, pieprz do smaku
• koperek do posypania

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę. Ogórki i obrane jabłko również. Cebulę siekamy drobno. Odsączamy cieciorkę z zalewy, mieszamy wszystkie składniki z sosem. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce. Podajemy ze świeżym koperkiem. Smacznego!

Wegańska sałatka z kiełków i tofu z czarnym sezamem

Udana próba uczynienia tofu jadalnym. Nie przepadam, można powiedzieć, że wręcz nie lubię. Kredowy, mdły smak, konsystencja plastelinowa... No ale to Was chyba nie zachęci do wypróbowania sałatki ;) Próbuję znaleźć dla tofu odpowiednie towarzystwo, aby je polubić. Być może pierwsze moje zetknięcie z tym sojowym serem było nieudane, a jak wiadomo pierwsze wrażenie jest ważne... Na mojej czarnej liście są jeszcze buraczki, ale do nich znacznie trudniej mi się zabrać, ale kiedyś to musi nastąpić... Cóż, teraz już wszyscy wiedzą o moich kulinarnych fobiach. Pocieszam się, że każdy je ma. Sałatka jest bardzo zdrowa i lekka.

Składniki na 1 porcję:

• garść kiełków fasolki mung
• garść kiełków słonecznika
• 1 malutka marchewka
• pół garści szczypioru
• 100g tofu
• łyżeczka prażonego czarnego sezamu

Dressing:

• łyżeczka oleju sezamowego tłoczonego na zimno
• łyżeczka mirinu
• łyżeczka sosu sojowego
• sok wyciśnięty z połowy limonki
• pół łyżeczki miodu

Kiełki myjemy i suszymy. Marchewkę obieramy i skrobaczką tniemy na cienkie wstążeczki. Szczypior kroimy niezbyt drobno. Tofu kroimy w paseczki. Na mocno rozgrzanej suchej patelni przez dosłownie minutę prażymy ziarna sezamu. W słoiczku umieszczamy składniki dressingu, zakręcamy i potrząsamy do połączenia składników. Na talerzu układamy składniki sałatki, polewamy sosem i posypujemy prażonym sezamem. Smacznego!

PS. Tofu można zastąpić. Czymkolwiek ;) Jeśli nie jesteście weganami to np. pieczonym łososiem. Ja następnym razem tak właśnie uczynię :)

Sałatka z cykorii i koziego sera z miodowym dressingiem

Dziś coś dla tych, którzy swą słuszną linię chcą nieco odchudzić ;) Pyszna i lekka sałatka z dosłownie pięciu składników, z bardzo prostym miodowym dressingiem. Mało wysiłku i niewiele kalorii, za to dużo smaku i zdrowia :) Polecam solo na kolację lub na obiad w towarzystwie kawałka ryby lub kurczaka.

Składniki dla 2 osób:

• 2 średniej wielkości cykorie
• 1 dojrzałe awokado
• 8 sporych pomidorów z oliwy
• 2 łyżki słonecznika
• 10-12 cienkich plasterków koziego sera dojrzewającego

Dressing:

• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki miodu

Na talerzu układamy listki cykorii, obrane i pokrojone na nieduże kawałki awokado, pocięte w paski i odsączone z zalewy pomidory oraz plasterki sera. Słonecznik prażymy na suchej patelni. W małym słoiczku umieszczamy składniki dressingu, zakręcamy i energicznie potrząsamy do powstania gładkiej emulsji. Polewamy sałatkę dressingiem, posypujemy prażonym słonecznikiem. Gotowe!